Рецепт пирога с судаком...

Надько, не поленилась нацарапать блин....

для начала готовим опарное дрожжевое тесто...
для опары нужно:
1,5 ст. муки ( у меня чуть больше получилось...)
0,5 ст. молока
2 гр. сахара
20 гр. дрожжей


Молоко ..где-то 80% нормы......подогреть до 30-40 градусов, влить в него, растворенные тоже в небольшом кол-ве (20 % нормы) тёплого молока дрожжи...Размешать и всыпать туда муку и сахар.
Размешивать до однородной массы...

Потом ставим в тёплое место...Признаком готовности опары будет её увеличение в объёме раза в 2.

Для теста:
2 ст. муки(опять же...я чуть больше грохнула..так мне показалось)
1/4 стакана молока
7 ст. ложек масла растительного
3 ст. ложки масла сливочного( я растопила)
4 яйца
0,5 чайн. ложки соли
2 гр. сахара

в готовую опару добавляем дозы по тесту..
сначала теплое молоко (1/4 стакана)
растворенную соль
яйца
сахар

Размешиваем всё это и всыпаем муку...вымешиваем тесто пока оно не будет гладким и начнет легко отставать от стенок посуды.
Посыпаем мукой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.
(я раньше выдрала его из-под батареи :bleh )
смотрите...когда хорошо поднимется можно дёргать его уже)))
первую обминку говорят нужно делать через1-1,5...но я делаю только одну непосредственно перед разделкой...
вытаскиваем делаем обминкуи хренак :devil оно готово)))))

делим на две части..одну часть раскатывает в форме квадрата, выкладываем на противень, смазанный слив маслом..
на лист теста укладывает слой филе судака, нарезанное мелкими кубиками,затем слой репчатого лука, слой зелени..(на выбор, но с укропом вкуснее)
потом выкладываем слой картошки-пюре
сверху несколько кусочков сливочного масла и накрываем пирог таким же квадратным слоем теста....

по периметру защипим..кому как больше нравится

минут на 10-15 пирог поставить дря расстойки...После этого смазать пирог яйцом, сделать несколько надрезов ножом сверху пирога и выпекать в духовке при темп. 210-230 градусов минут 30-40.

Готовый пирог вкусно смазать маслицем :licklips

зы. бля...вроде всё :wacko

//спасибки

Пастушка
удачи